nic nie pozostaje nieruchomo przez bardzo długo, nawet w czymś tak dobrze ugruntowanym jak przemysł winiarski. Oto pięć różnych trendów wina, które mamy na dobrej autorytecie, wpłynie na sposób, w jaki Quaff, SIP i Guzzle w ciągu najbliższych kilku lat.
Wino zawsze przeszło przez cykliczny, a czasem cyniczny proces popularności. I mamy tendencję do szycia w epokach minionego wina z wyróżnieniem bardziej znanego, bardziej oświeconego podniebienia, prawda?
Raffii odziane w koszyków wina lat siedemdziesiątych, wyścig słodyczy w latach 80. chłodzących wina i niebieskiej zakonnicy Liebfraumilch, Czerwona Rewolucja lat 90. i początek śrub, które zwróciły głowy w strajku Millennium-wszystkie się wydarzyły.
Niektórzy utknęli. Inni mają Dodo.
Inni mogą być w drodze powrotnej, zbliżając się jak meteor karmiony winogronami ukryty przez ciemną stronę księżyca.
Wszyscy zastanawiamy się, co będzie kolejnym wielkim hitem w barach, butelkach i imprezach parametrów, ale czy ktoś naprawdę wie?
Edukator, ekspert i mistrz wina Russell Cody z winnicy McWilliam jest nieco futurystą, jeśli chodzi o trendy wina, więc mamy jego zdanie na temat tego, co się teraz porusza i co będzie kolejną wielką rzeczą.
5 trendów wina od głównego winiarza
1. Powrót do Old-School
Czy to nie interesujące, w jaki sposób rzeczy często wracają z trendami i mody? Już widzimy powrót do niegdyś wygnanego dębowego Chardonnay. W 2000 roku możesz po prostu uciec z nieokreśloną Chardie, ale to pchało.
Pokorny Semillon wreszcie widzi miejsce w centrum uwagi. Zbyt często ten odmiana była używana w mieszankach, ale pijący doceniają teraz jego złożoną ostrość i ciało za to, czym jest. Ukochana Hunter Valley ma się odrodzić.
Elizabeth Semillon z Mount Pleasant i potężne Obsesyjne Chardonnay Scarborough to doskonałe przykłady tych dwóch win wracających do środkowej części.
Kupuj tutaj Mount Pleasant Semillon i przeczytaj więcej o winach Scarborough tutaj.
2. Rząd Rosé
Fascynujące jest widzenie, jak Rosé nie tylko powrócił, ale nawet zaczął wyprzedzać swój poprzedni sukces. Wiele dotyczy tego, jak to się stało. Sok z przeszłości słodki różowy bóle głowy stał się blady – w niektórych przypadkach prawie biały – mineralnie i suchy różowe.
Winemakerzy zauważyli zmianę smaków i odpowiednio dostosowali się. Według IRI Worldwide Wine Database, Rosé doświadcza stałego wzrostu wartości o 24%. W kontekście czerwone wino rośnie tylko o 5%.
Nawet starzy faworytowie postrzegani obecnie jako zbyt słodka i złej jakości zostały przebudowane, odnowione i zmienione. Mateus Rosé nie jest tak jasno różowy, o wiele bardziej suchy i bardzo łatwy do picia, ten lekki róż jest idealną butelką na grilla. Nawiasem mówiąc, wymawiane jest „mat-ay-oosh”. Widzisz, pochodzi z Portugalii.
Również zgodnie z nowoczesnymi trendami picia, wspaniałe McWilliam MCW Estate 480 Rosé jest doskonale przygotowane do tego rosnącego trendu. Pinot Noir Sangiovese Blend przynosi lekko zielne smaki. Jest chrupiący i pikantny i światło na jagodzie. To cudowne wino.
Jeśli chcesz przejść bardziej eksperymentalną, wahacza mostka w Orange NSW bawi się takimi rzeczami takimi jak ten niefiltrowany różowy, znany jako bursztyn lub po prostu #003. Bogata aksamitna konsystencja i ciało tego wina idealnie działają z jego początkami na dużej wysokości, dzięki czemu jest suche i pełne smaku.
Kupuj Mateus Rosé tutaj i Swinging Bridge Rosé tutaj.
3. Duży na wysokości
Winiarze i miłośnicy są bardzo podekscytowani winami na dużej wysokości, podobnie jak wszyscy, zwłaszcza z australijskim winem. Gorące klimaty mają tendencję do zbliżania się winogron i nie pozwalają na gromadzenie się ważnych kwasów, które odsuwają się od słodyczy owocowych w winie. Kwasy sprawiają, że wino jest bardziej złożone.
Wina na dużej wysokości pochodzą z winogron, które dostają ciepło w ciągu dnia, co jest dobre, ale w nocy spadają temperatury, aby zachęcić do kwaśnej akumulacji.
Zakres McWilliams MCW Reserve 660 – tak nazywany, ponieważ winorośli są średnio 660 m nad poziomem morza – jest doskonałym przykładem. Białe wina są krzemienne i zrównoważone (Chardonnay ma też trochę dębu, który pomaga w jedwabniejszej konsystencji), a czerwone są obfite, ale średnio-bodnie, idealne do parowania jedzenia.
Jest też odejście od Big Monster Reds pełen owoców i garbników. Wygląda na to, że australijskie podniebienie dorasta i szuka złożoności, a nie czystego mięśni.
Rosé MCW 480 to kolejny przykład wina na dużej wysokości-choć przy niewielkiej niższej 480 m.
Kupuj serię rezerw MCW 660 tutaj.
4. Poczucie przygody
Idź do prawie każdego europejskiego sklepu z winami lub supermarketem, a znajdziesz bogactwo odmian wina, o których nigdy nie słyszałeś. Poza zwykłą kabiną Sauv, Shiraz, Pinot Gris i Sauv Blanc niewiele było wyboru. Ale pijący (i sauvie!) Odkrywają piękno nowych odmian na naszych brzegach.
I nie mówię tylko o importowanym winie.
Australia rośnie wszelkiego rodzajuRzeczy, które w końcu znajdują przyczepność na głównym rynku wina. Na przykład w zakresie MCW Alterris McWilliam ma kilka fantastycznych odmian testujących wodę. Alternis Vermentino-winogrona pochodzącego z Sardynii-ma eleganckie aromaty spadzi i cytryny, delikatne podniebienie owocowe i jasne, mineralne wykończenie.
Jeśli chodzi o czerwono, MCW Alternis Tempranillo z Hiszpanii jest ulubieńcem pary z jedzeniem ze świeżymi ciemnymi wiśniami, granatem i czarnymi smakami, wszystkie gotowe do lunchu lub kolacji.
Wiele z tych odmian winogron doskonale nadaje się do klimatu australijskiego i terroiru. Jedną rzeczą, która ich powstrzymuje, jest to, że nie możemy ich wymówić! Więc powtórz za mną: „Ver-Men-Teen-oh”, „Temp-Ran-Ee-Oh”, „Ree-Cocka”, „Geh -verts-Tram-Eena”.
Czas ćwiczyć i przynieść te wina na półkę.
5. Uportuje swoje kubki smakowe
Od lat 60. XX wieku wina wzmocnione (Sherry, Port, Muscat i Topaque/Tokay) zniknęło z popularności. Ponieważ popyt spadł, podobnie jak cena, a wraz z nią jakość – ogólnie rzecz biorąc. Zostało nam słodkie, Gloopy Fortified Wines, których nikt tak naprawdę nie chciał pić.
Na szczęście to wszystko wydaje się odwracać (zwłaszcza sherry-my pijący whisky potrzebujemy więcej beczek ex-sherry!), A popyt i jakość są na górze. Być może dlatego, że wina deserowe „Trześnia” i późne znaki odzyskały popularność kilka lat temu.
Port – podobnie jak kolekcja dżentelmena Lindemana Tawny – ze solidnym ciałem i charakterystycznym smakiem sprawia, że jest zabawny trawienie lub zmieszane z odrobiną wody sodowej, ciekawym, pobłażliwym koktajlem.
Jednak Rzadki Muskat rezerwowy McWilliam jest jednak zupełnie innym stworzeniem. Ta praca miłości jest absolutnie wykwintna i należy ją rozkoszować.
Nie zniechęcaj się słowem „Muscat”. Wiem, że zwykle kojarzymy go z winem daleko do słodkiego. Jest to cudownie zrównoważone bogate, ale nieco kwaśne pary win z deserem, że na przyjęciu jest oczywiste. Przecina cukry naczynia i bardzo satysfakcjonuje podniebienie.
Kupuj tutaj Tawny Lindemana i 25-letniego Muscata McWilliama.
Scena jest ustalona na zmianę. Ale czy moglibyśmy patrzeć wstecz na ten czas z lat dwudziestych i „30. zastanawiając się, o co myśleliśmy? Dlaczego mielibyśmy pić którekolwiek z tych rzeczy?
Czy to będą trendy, które będą testować próbę czasu?
Rzeczywiście, tylko czas nam to powie. I może Russell.